MOAGEM DE TRIGO
Diminuição considerável do consumo energético
Diminuição de entupimentos
Diminuição da quantidade de sujeira nos filtros
Maior durabilidade das mangas
Durante a umidificação deve-se promover o máximo de contato entre o trigo e a água
Eficiência do processo de moagem
Satisfação do cliente
Regularidade dos produtos
Rentabilidade máxima
Raias rasas
Produção de farinha
Raias fundas
Produção de sêmolas
Cuidado com vazamentos de ar
Aumenta o consumo energético
Porque o Senhor dá a sabedoria, e da sua boca vem o conhecimento e o entendimento. 2.5
O que trabalha com mão enganosa, empobrece, mas a mão dos diligentes enriquece. 10.4
Como vinagre para os dentes, como fumaça para os olhos, assim é o preguiçoso para aqueles que o mandam.10.26
Ao que retém o trigo, o povo amaldiçoa, mas bênção haverá sobre a casa do vendedor. 11.26
A resposta branda desvia o furor, mas a palavra dura suscita a ira. 15.1
A morte e a vida estão no poder da língua, e aquele que a ama comerá do seu fruto. 18.21
Não ames o sono,para que não te empobreças, abre teus olhos e te fartará de pão. 20.13
Aplica a disciplina ao teu coração e os teus ouvidos, às palavras do conhecimento.23.12
Teor de proteína
Análises de combustão do nitrogênio (CNA) é um dos vários métodos usados para determinar o teor de proteína em farinha ou trigo.
Método
1. Uma amostra de farinha de trigo ou de trigo moído (0,15-0,20 gramas) é pesado e colocado em um analisador de proteínas CNA. 2. Este processo é totalmente automatizado e começa por deixar cair a amostra em um forno quente onde é queimado em 952 graus Celsius.
3. A quantidade de gás nitrogênio liberados durante a queima é medida e é aplicada uma fórmula para converter essa medição do teor de proteínas na amostra.
Resultados • O conteúdo de proteína é determinada através de combustão a alta temperatura em um analisador de proteínas. Desde que a proteína do trigo é o composto principal que contém nitrogênio, o teor de proteína pode ser determinada pela medição da quantidade de nitrogênio liberado durante a queima.
Resultados de conteúdo • As proteínas são expressas como percentagem do peso total da amostra, por exemplo, 10 por cento de proteínas com base em 12 por cento de umidade do trigo, ou 8,5 por cento em 14 por cento de umidade base de farinha.
Teor de proteína é uma especificação de chave para o trigo e compradores de farinha, uma vez que estão relacionadas às propriedades de processamento de muitos, tais como a absorção de água e de força de glúten. Teor de proteína também pode ser relacionado com os atributos do produto acabado, tais como textura e aparência. Baixo teor de proteínas é desejada para a batata frita ou produtos do concurso, tais como lanches ou bolos. Alto teor de proteínas é desejada por produtos com textura em borracha, como o pão de forma e pão de forno.
Bakers utilizar os resultados do teor de proteína para antecipar a absorção de água eo tempo de desenvolvimento da massa de processos e produtos, pois alto teor de proteína normalmente requer mais água e maior tempo de mistura para obter melhor consistência da massa.
Combustão Análise de Nitrogênio (CNA) é freqüentemente utilizado para desenvolver métodos de calibrações para outras proteínas, como Transmitância Near Infrared (NIRT) ou Near Infrared Reflectance (NIRR).
